台湾小吃全书
什么是台湾味道？焦桐用二十年时间踏查食肆，以敏感的味蕾品味，用诗意之笔抒写，只为回答这一个问题。台湾好不好吃？汇集中华多元饮食文化基因，结合宝岛智慧、丰饶物产，经勤劳巧手化作美味无数，令饕客迷失在飘着卤汁香、油爆香、烟火气的小吃街头。米粉，吸饱了脂香和鲜味；贡丸，一口咬下去肉汁迸发；姜丝大肠，醋香呛口刺激脆爽；蚵仔炸，滚烫出锅外酥里嫩；糖水豆花，温柔的甜在餐后滋润你的胃肠……值得驱车一百多公里去吃的早餐在哪里？逛夜市，让你不顾形象，当街大啖的是什么？边吃边眺望大河入海，令人感动到想唱歌的又是什么？适合听着老情歌喝着烈酒，与家人朋友寒夜围炉的，是什么锅？读《台湾小吃全书》做好笔记，不再与巷弄小店里隐藏的好味道擦肩而过；得食神真传，在家亦可炮制地道台湾味。台湾饮食文学教父焦桐集大成之作，洋洋三十万言，整编《台湾味道》《台湾肚皮》《台湾舌头》三部曲，另加新作四十余篇；选材上乘，分量扎实，口感层次丰富。饭之属、粉之属、羹之属、水族之属、饵之属……十四个类别下，以食物为篇名，写肉臊饭、焢肉饭、火鸡肉饭、红蟳米糕、筒仔米糕、猪血糕、竹筒饭、大肠包小肠、烧肉粽等台湾小吃名角。焦桐口中的台湾味，多来自街头巷尾小店、摊车，质朴粗犷。豪气暴食同时，以细腻易感之心品味；他行遍台湾城镇与乡村，大啖小吃之余，凭借味觉记忆追溯情感与文化。一篇篇文字风味随食物气质微妙转变，从和狂饿的好友抢食的肉臊饭，到仿佛爱人长吻的荷包蛋，及至单纯、专情、水火交融的肉丸粥；食物、情感、人生、文化，从舌尖到心头。 开始阅读
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- 序 美味小吃 大块文章
- 饭之属 肉臊饭
- 饭之属 焢肉饭
- 饭之属 火鸡肉饭
- 饭之属 红蟳米糕
- 饭之属 筒仔米糕
- 饭之属 猪血糕
- 饭之属 竹筒饭
- 饭之属 大肠包小肠
- 饭之属 烧肉粽
- 粥之属 番薯粥
- 粥之属 咸粥
- 粥之属 清粥小菜
- 粥之属 广东粥
- 面之属 担仔面
- 面之属 沏仔面
- 面之属 川味红烧牛肉面
- 面之属 福州面
- 面之属 鳝鱼面
- 面之属 大肠蚵仔面线
- 面之属 面线
- 面之属 意面
- 面之属 大面羹
- 面之属 泡面
- 面之属 小笼包
- 面之属 葱抓饼
- 粉之属 米粉汤
- 粉之属 炒米粉
- 粉之属 米筛目
- 粉之属 米干
- 粉之属 冬粉汤
- 粉之属 菜包
- 粉之属 刈包
- 粉之属 碗粿
- 粉之属 油葱粿
- 粉之属 肉圆
- 粉之属 糕渣
- 粉之属 阿给
- 粉之属 粢粑
- 羹之属 鱿鱼螺肉蒜
- 羹之属 凤梨苦瓜鸡
- 羹之属 佛跳墙
- 羹之属 菜尾汤
- 羹之属 西卤肉
- 羹之属 猪血汤
- 羹之属 肉羹
- 羹之属 四臣汤
- 羹之属 鼎边趖
- 羹之属 排骨汤
- 羹之属 蚵仔汤
- 羹之属 鱼丸汤
- 羹之属 贡丸
- 羹之属 咸汤圆
- 羹之属 温州大馄饨
- 羹之属 棺材板
- 水族之属 吴郭鱼
- 水族之属 虱目鱼
- 水族之属 鲨鱼烟
- 水族之属 当归土虱
- 水族之属 蚵仔煎
- 水族之属 荫豉蚵仔
- 水族之属 蚵嗲
- 水族之属 珍珠蚵
- 水族之属 乌鱼子
- 水族之属 虾猴
- 水族之属 五味章鱼
- 水族之属 海鲜卷
- 水族之属 红烧鳗
- 水族之属 烧酒螺
- 水族之属 韭菜柴鱼
- 水族之属 生炒花枝
- 水族之属 九孔
- 水族之属 万里蟹
- 水族之属 月亮虾饼
- 水族之属 甜不辣
- 肉之属 白斩鸡
- 肉之属 麻油鸡
- 肉之属 三杯鸡
- 肉之属 烧酒鸡
- 肉之属 瓮仔鸡
- 肉之属 姜母鸭
- 肉之属 鸭赏
- 肉之属 樱桃鸭
- 肉之属 东山鸭头
- 肉之属 自然猪
- 肉之属 羊肉炉
- 肉之属 蒙古烤肉
- 肉之属 姜丝大肠
- 肉之属 红糟烧肉
- 肉之属 梅干扣肉
- 肉之属 封肉
- 肉之属 爆肉
- 肉之属 万峦猪脚
- 肉之属 白汤猪脚
- 肉之属 炸排骨
- 肉之属 排骨酥
- 肉之属 鸡卷
- 肉之属 黑白切
- 肉之属 客家小炒
- 果之属 芒果牛奶冰
- 果之属 烧仙草
- 果之属 木瓜牛奶
- 果之属 姜汁番茄
- 果之属 豆花
- 果之属 臭豆腐
- 卵之属 茶叶蛋
- 卵之属 菜脯蛋
- 卵之属 阿婆铁蛋
- 酱之属 酱油膏
- 酱之属 黑豆酱油
- 酱之属 橘酱
- 酱之属 冈山豆瓣酱
- 酱之属 苦茶油
- 饮之属 东方美人
- 饮之属 蜜香红茶
- 饮之属 文山包种茶
- 饮之属 木栅铁观音
- 饮之属 冻顶乌龙
- 饮之属 酸柑茶
- 饮之属 擂茶
- 饮之属 小米酒
- 饮之属 台湾啤酒
- 饮之属 金门高粱酒
- 饮之属 埔里绍兴酒
- 饮之属 农村佳酿
- 饮之属 台湾咖啡
- 饮之属 二奶咖啡
- 饮之属 永和豆浆
- 饮之属 珍珠奶茶
- 饮之属 弹珠汽水
- 饮之属 冰激凌
- 饮之属 枝仔冰
- 饮之属 仙人掌冰
- 饮之属 冬瓜茶
- 饵之属 润饼
- 饵之属 太阳饼
- 饵之属 凤梨酥
- 饵之属 绿豆椪
- 饵之属 凤眼糕
- 饵之属 竹堑饼
- 饵之属 牛舌饼
- 饵之属 黑糖糕
- 饵之属 柿饼
- 饵之属 面煎饼
- 饵之属 胡椒饼
- 饵之属 爆米香
- 饵之属 贡糖
- 饵之属 膨糖
- 店之属 素美食
- 店之属 海产店
- 店之属 土鸡城
- 店之属 客饭
- 店之属 眷村菜
- 店之属 简餐
- 店之属 台式日本料理
- 店之属 酒家菜
- 店之属 台式香港茶餐厅
- 店之属 铁路便当
- 店之属 台北咖啡厅
- 其他 饮食卫生
- 其他 食品安全
- 跋
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